Bolonhesa

Olá meus fófis,

Hoje trago uma receita imprescindível no cardápio de qualquer cozinheir@ que se preze: bolonhesa!

Como sempre, fiz comida para um batalhão, mas é claro que podem adaptar para menos:
- 1Kg de carne picada de porco
- 1 cebola grande (acabou por ser pouco, se calhar ponham duas)
- 2 dentes de alho
- 500ml de polpa de tomate
- 150ml de vinho branco (se preferirem, ponham água)
- azeite, sal e pimenta q.b.

Temperem a carne com um pouco de sal e pimenta e reservem.
Piquem a cebola e o alho finamente. Coloquem um pouco de azeite num tacho e refoguem. Vão mexendo sempre para que a cebola refogue mas não aloure.
Quando a cebola estiver mole, juntem a carne, aos poucos, e mexam bem para que ela se vá envolvendo com a cebola e o azeite.
Tenham cuidado pois a carne de porco tem mais tendência a pegar-se e fazer bolinhas, têm de ir sempre mexendo e "socando" com a colher de pau, para que ela fique bem granuladinha, caso contrário vai formar pequenas almôndegas e vai ficar mais crua por dentro.
Quando a carne já tiver mudado toda de cor, juntem a polpa de tomate e mexam bem.
Coloquem o vinho na garrafa da polpa de tomate (para evitar desperdícios) e depois vertam para o tacho.
Vão mexendo até estar tudo envolvido e deixem cozinhar em lume médio. Atenção que tem de cozinhar bem, não só por ser carne de porco, como também a polpa deve ficar bem cozida.

Para acompanhar, fiz 500g de esparguete, cozido normalmente só com água e sal.
Pensei eu que ia ter carne "para a semana toda", no dia seguinte já não havia, tal foi o horror que ficou :)

DICA: conheço pessoas que têm a mania de colocar azeite, ou óleo, enquanto estão a cozer as massas. Ora isto é um grande disparate, pois o azeite fica a boiar durante a cozedura e, quando escorrem a massa, é a primeira coisa que sai da panela. Se gostam de azeite na massa, a melhor opção é temperar depois de escorrido e lavado.

BOM APETITE!