Pão de queijo

Viva gulos@s!

Uma das grandes iguarias da cozinha brasileira e que está no top 3 das coisinhas mais deliciosas, é, sem dúvidas, o pão de queijo!

Feito originalmente com queijo de Minas, muitas foram as minhas experiências até acertar com a receita e também com um queijo que ficasse agradável. Depois de experimentar só com polvilho doce, só com polvilho azedo, com queijo de prato para ralar, e eu sei lá mais o quê, eis que, aparentemente, cheguei à fórmula do sucesso!

Para estes pães, vão precisar de:
- 250g de polvilho doce
- 250g de polvilho azedo
- 2 chávenas de leite
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de queijo Emmental ralado
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- + óleo q.b.

Juntem os 2 polvilhos num recipiente. Aqueçam o leite, o óleo e a pitada de sal até ferver. Deitem em cima dos polvilhos e mexam até estar tudo bem misturado.

Deixem arrefecer e juntem os ovos, 1 a 1, e vão amassando. Finalmente, juntem o queijo e amassem tudo. A massa vai agarrar bastante nos dedos, é assim mesmo.

Untem um tabuleiro com um pouco de óleo. Coloquem óleo também num pires para vos ajudar a fazer os pães.

Untem bem as palmas das mãos e façam bolinhas com pequenas porções, ou conforme queiram o tamanho dos pães.

Levem ao forno a 200ºC até crescer, inchar, mas não deixem dourar ou vai queimar por baixo.

Ficarão assim:

Não é normal ficarem com riscos, neste caso é do queijo que não derrete completamente (o ponto de fusão do emmental é mais elevado), mas pessoalmente até acho que fica giro.

BOM APETITE!!

Rosca húngara

Viva gulos@s,

Aqui está uma variante da rosca, muito mais interessante, pois tem uma espécie de recheio que a torna ainda mais doce e interessante.

Para a rosca húngara, vão precisar de:

MASSA:
2 colheres de sopa de manteiga
8 chávenas de chá de farinha
5 gemas passadas pela peneira
8 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
2 chávenas de chá de leite morno
20 gramas de fermento de padeiro

RECHEIO:
200 gramas de coco ralado
200 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga derretida


COBERTURA:
Leite condensado e Leite de Coco em partes iguais.




Recheio: Misturem tudo e reservem.

Cobertura: Misturem tudo e reservem.

Massa: Misturem todos os ingredientes acrescentando a farinha aos poucos. O ponto é de uma massa macia, que não agarra nas mãos. Reservem e deixem dobrar de tamanho.

Dividam a massa em bolas e reservem.

Abram cada bola em rectângulos. Recheiem (colheradas, espalhando pelo rectângulo todo) e enrolem como se fosse uma torta. e cortem essa torta em fatias de 3/4 cm.

 Coloquem em um forma untada e enfarinhada e deixem crescer por mais ou menos 30 minutos. Assem em forno médio até dourar.

Assim que sair do forno, derramem a cobertura sobre todo o pão. Cuidado para não exagerar e ficar muito doce, mas também não coloquem muito pouco ou o pão ficará seco.

BOM APETITE!!

Pimentos vermelhos recheados

Ora vivas!

O meu estômago é rei de algumas especificidades, e uma das relações amor-ódio que tenho é com pimentos.

Eu adoro pimentos, sobretudo se forem verdes, assados e transformados numa bela salada bem avinagrada e com sal grosso. Mas não é desses que vou falar hoje. Apesar de nunca ter sido grande fã de pimentos vermelhos, andava danada porque nada me corria bem: nem courgettes recheadas, nem beringelas, nem pimentos.

Desta vez, a coisa não correu nada mal!

A receita original é com metade em pimentos vermelhos e metade em laranjas. Fica mais giro sim senhor, mas os laranjas são mais caros, a modos que fiz só com vermelhos. E daí para modificar a receita toda e metê-la à minha maneira, foi um passo.

E vão precisar de:
- 2 pimentos vermelhos
- 200g de cogumelos frescos
- 2 cebolas médias
- 1 courgete
- 1 cenoura grande
- 200g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 punhado de milho cozido
- sal, azeite, pimenta preta e azeite q.b.
- queijo ralado (emmental ou mozzarella) q.b.

Comecem por lavar e cortar os cogumelos, em gomos, para que não desapareçam na cozedura. Cortem a cebola e meias-luas finas e juntem aos cogumelos.
Aqueçam o azeite num wok, ou numa frigideira grande, deitem os cogumelos e a cebola, temperem com sal, pimenta preta e alho em pó.

Enquanto isso, pelem a cenoura e ralem no ralo grosso, pelem a courgete e piquem em cubos pequenos. Cortem as azeitonas em fatias

Quando os cogumelos e a cebola estiverem bem cozinhados, juntem a cenoura e a courgete, e deixem cozinhar mais um pouco.

Quando tudo estiver cozinhado, juntem o milho e as azeitonas. Rectifiquem o tempero e reservem.

Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

abram os pimentos longitudinalmente, retirem o pé, as sementes e as membranas. temperem por dentro com um pouco de sal grosso. Forrem um tabuleiro pequeno com uma folha de papel vegetal, e coloquem as 4 metades dos pimentos viradas para cima.

Coloquem o recheio dentro de cada uma das metades, até ficarem completamente cheios. Cubram cada metade com queijo ralado a gosto e levem ao forno.

Deixem cozinhar bem, até os pimentos ficarem bem cozinhados e moles.

No final podem ligar um pouco o grill para dourar o queijo.

O meu queijo ficou meio defeituoso porque eu tinha o grill ligado durante o pré-aquecimento e esqueci-me de o desligar, mas enfim, para a próxima fica melhor.

DICA: Eu sou sempre meia alarve a fazer as coisas. Esta dose de recheio dá para mais 1 pimento, pelo menos, mas também podem guardar as sobras para colocar por cima do arroz, como um mix de legumes, fica delicioso!

BOM APETITE!!

Creme de lentilhas

Yo, yo, yo.

Já há bastante tempo que andava com curiosidade de manejar umas lentilhas. Não fazia a mínima ideia de quanto tempo iria demorar a cozinhar, se tinha de pôr de molho, se era igual ao feijão, e por aí, mas não há nada que umas boas pesquisas nessas internetes da vida não resolvam.

Vão precisar de:
- 250g de lentilhas
- 1 batata grande
- 1dl de azeite
- 1 cebola picada
- sal e pimenta q.b.

Para começar, demolhem as lentilhas por, pelo menos, 1 hora.

Numa panela, levem ao lume o azeite e a cebola picada, deixe refogar e junte as lentilhas, a batata e 1,5l de água.

Temperem com um pouco de sal e deixem cozer bem.

Depois de cozida, passe tudo com a varinha mágica, tempere com pimenta e leve ao lume até ferver.

Ao contrário do que pensei, é muito boa!

DICA: Ao início pode parecer muita água, mas acreditem que se calhar até vão acabar por meter mais, as lentilhas estão sempre a engrossar o caldo.

Focaccia

Viva gulos@s!

Que maneira melhor que continuar a fantástica viagem na aprendizagem do pão, do que uma saborosa Focaccia?

Um pão de origem italiana, pleno de sabor e com uma forma singular!

É claro que as coisas não correram tão bem como esperava, mas a experiência foi engraçada.

Vão precisar de:
- 8 caules de alecrim (eu usei do seco, mas não é a mesma coisa)
- cerca de 21g de fermento de padeiro
- 225g de farinha + alguma para ir amassando + para a superfície de trabalho
- sal marinho
- 7 a 8 colheres de sopa de azeite
- papel manteiga

Lavem, sequem e arranquem as agulhas dos caules do alecrim e piquem finamente.

Aqueçam ligeiramente 150ml de água e dissolvam nela, o fermento.

Coloquem na batedeira, as varas de massa, e amassem rapidamente a farinha, 1/2 colher de chá de sal, metade do alecrim picado, 2 colheres de sopa de azeite e o fermento dissolvido, até obter uma massa lisa. Se a massa estiver húmida e pegajosa, adicionem mais farinha, colher a colher. Cubram a massa e levem a levedar num lugar quente, por 30 min.

Amassem novamente a massa e estiquem com um rolo e faça um rectângulo baixinho, sobre uma superfície enfarinhada. coloquem num tabuleiro forrado com papel manteiga e façam buracos no pão, quase até furar, com os dedos ou as costas de uma colher de pau. Cubram e deixem levedar por mais 10 min.

Salpiquem o pão com 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, sal marinho e o restante alecrim picado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC e borrife o pão generosamente com água e deixe cozer por 10 a 15 min. até ficar estaladiço.

Retire o pão do forno, salpique novamente com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, cubra a focaccia com um pano de cozinha e deixe arrefecer.

DICA: Eu ainda estou a apanhar as manhas do forno, no que diz respeito a pão, fica sempre queimado por baixo, mas rapei um pouco por cima e percebei que de sabor estava bom. Para a próxima fica melhor...

BOM APETITE!

Cogumelos frescos com espinafres

Olá gulos@s!

Querem mais ideias de acompanhamentos para as vossas refeições? Coisinhas boas que possam cair bem em cima da vossa massinha, arroz ou quem sabe até os substituir para uma refeição mais leve?

Devo, desde já dizer que também eu nunca foi fã de espinafres, acho que já o mencionei no post da Lasanha de Legumes, o que quero reforçar e que, mesmo quando não gostamos de uma coisa, não quer dizer que não gostemos dela de nenhuma forma. Em suma: não gosto de espinafres salteados sozinhos, não gosto de esparregado, mas gosto deles com outros legumes. Estranho? Talvez...

Então para fazerem este género de salteado, vão precisar de:
- 400g de cogumelos frescos
- 350g de espinafres frescos (1 molho ou 1 saco)
- 2 cebolas médias
- sal, alho em pó e azeite

Comecem por lavar e cortar os cogumelos. A maioria costuma laminar, eu prefiro em gomos. assim perde-se menos água dos cogumelos e evita-se que eles "desapareçam".

Seguidamente, cortem as cebolas em meias-luas finas e reservem com os cogumelos.

Aqueçam o azeite numa frigideira grande, ou wok, deitem os cogumelos e as cebolas lá para dentro, temperem com sal e alho em pó. Deixem refogar bem até estar tudo mais molinho.

Mesmo que os espinafres sejam de saco, eu gosto de os lavar bem, escolher os talos soltos. Depois disso feito, rasguem as folhas maiores. Juntem os espinafres aos outros legumes. vão mexendo um pouco, os espinafres murcham rapidamente e ficam prontos num instante.

Desta vez servi os meus legumes com tagliatelle, mas ficam óptimos com arroz, massa de ovo chinesa, ou qualquer outro tipo de massa.

DICA: Durante a cozedura dos cogumelos e das cebolas, tapem o wok ou deixem o lume mais baixo, assim conseguirão obter um molho feito somente feito à base dos sucos libertados pelos legumes.

BOM APETITE!

Abóbora assada com cebola

Viva gulos@s,

Queria fazer qualquer coisa com abóbora, que não fosse sopa...

Já tinha em casa uma abóbora butternut há algum tempo (a propósito, se estiverem inteiras aguentam-se muito bem) e quis inventar qualquer coisa, para variar.

Para fazerem um bom acompanhamento, vão precisar de:
- 1 abóbora butternut (não muito grande)
- 2 cebolas grandes (ou a quantidade que seja equivalente à abóbora)
- alho em pó, pimenta preta, sal, orégãos e azeite q.b.

A preparação é bastante simples: descasquem, tirem as sementes e cortem a abóbora em cubos. Descasquem e piquem a cebola, em pedaços um pouco mais pequenos que os da abóbora.

Coloquem azeite numa assadeira, deitem a abóbora e a cebola, temperem com sal, alho em pó, orégãos e pimenta, envolvam tudo muito bem e levem ao forno até estar tudo bem molinho. Vão verificando e mexendo para que não se pegue à assadeira, no final, se preferirem, podem ligar o grill do forno e corar um pouco, fica bonito.

É um acompanhamento bastante versátil, fica muito bom especialmente com arroz. Aquele azeitinho com os sucos dos legumes, dá um sabor muito bom ao arroz.

DICA: Para descascar uma abóbora mais facilmente, piquem-na com um garfo, e coloquem no microondas 3 min. Depois cortem-na em pedaços e é só descascar.

BOM APETITE!