Folhados variados

Olá gulos@s,

O que fazemos quando há algo na despensa e/ou congelador, que já se tornou uma pedra no sapato? Inventamos algo para nos vermos livre dele, em vez de esperar a data de validade expirar e desperdiçar as coisas!

Eu tinha 2 embalagens de massa folhada no congelador, já há mais de 1 ano, que provavelmente comprei para fazer folhados...se era não me lembro, mas passaram a ser.

Fazer folhados não é nada difícil, apenas há que ter em mente que o recheio não pode ter muita água nem estar quente, quando se está a rechear a massa.

Comecei por fazer o recheio dos folhados veggie:
- 1 embalagem de cogumelos tipo Paris (200g)
- 1 cebola vermelha
- 1 cenoura pequena
- 2 dentes de alho
- um pouco de natas de cogumelos Porccini
- queijo mozzarella ralado
- alguns espinafres (a olho)
- óleo de soja, sal, pimenta preta q.b.


Ora então laminem os cogumelos, cortem a cebola em meias-luas finas, ralem a cenoura no ralo grosso e laminem também os dentes de alho. Coloquem um pouco de óleo a aquecer, deitem estes ingredientes anteriores lá dentro, temperem com um pouco de sal e pimenta preta, moída na hora.
Deixem refogar em lume médio, até os legumes estarem bem molinhos.

Juntem um pouco de natas de cogumelos Porccini e, finalmente, um pouco de espinafres. Deixem amolecer os espinafres, desliguem o lume e deixem este preparado a arrefecer.

Quando já estiver bem frio, desviem os ingredientes para o lado, para apanhar o mínimo de líquidos possível. Peguem nas placas de massa folhada, estendam numa superfície limpa e polvilhada com farinha.

Cortem a massa do tamanho desejado, coloquem um pouco do recheio de legumes, um pouco de queijo ralado por cima e fechem a massa.

Com a massa que sobrou, peguei em salsichas de lata, enrolei numa fatia de queijo flamengo e fiz uns folhados se salsicha.

Em ambos os casos, pincelei com um ovo batido e polvilhei com sementes de chia e sésamo.


Vão ao forno cerca de 20 min., a 200ºC

Com as aparas fiz uns snacks que também polvilhei com as sementes e com sal grosso.

E o resultado foi este:

E fiquei com almoço e jantar feito para 2 dias, os de salsicha para o meu marido, duraram menos, lol.

BOM APETITE!!!

Pizza de tomate e ovo cozido

Olá gulos@s,

Hoje venho-vos mostrar que há alternativas para aqueles dias de lanzeira, mas que apetece qualquer coisa mais a mandar para a gordice.

De vez em quando apetece uma pizza, mas fazer a massa pode levar algum tempo, e há quem não tenha paciência para isso.

Aqui há dias estava com esse "craving", mas os anjinhos conspiraram a meu favor, e haviam umas bases de pizza fresca, em promoção. Comprei 2 para experimentar. digo-vos já: claro que não são iguais às da pizzaria, nem às massas que vocês podem fazer em casa, mas também não são tão más quanto as pizzas que se compram congeladas.

Portanto, isto não é bem um post culinário, pois não se pode dizer que tenha cozinhado grande coisa, é mais um incentivo e dicas para o desenrasque.

Como já sabem, sou vegetariana e o meu marido não, mas não é nada que atrapalhe muito a minha vida. Neste caso, usei os mesmos ingredientes, só que na minha pus ovo cozido e na dele pus bacon.

Ora então reuni todos os ingredientes...

- polpa de tomate
- cogumelos de lata
- tomate às rodelas
- azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas
- milho cozido
- cebola vermelha em meias-luas finas
- ovo cozido em fatias
- bacon em cubos (ou fatias, se preferirem)
- queijo ralado
- rúcula
- sal e orégãos


Ora então começa-se por meter uma colher de sopa de polpa de tomate e espalhar com as costas da colher. Não abusem ou a massa vai amolecer e romper.
Disponham os ingredientes uniformemente, não abusem ou depois quando forem comer, cai tudo. A rúcula fica para colocar só no final. Eu coloquei uma pitada de sal. Na minha ficou bem porque os legumes não estavam temperados, na do meu marido foi a desgraça, porque me esqueci que o bacon já iria salgar a pizza...são coisas que acontecem, para a próxima já me vou lembrar do disparate.

Terminem com o queijo ralado e polvilhem com orégãos.

Tal como vos disse, fiz uma com ovo cozido e outra com bacon, que ficaram assim:

Depois de cozinhadas, ficaram assim:

Fiquei tão chateada por ter estragado a pizza dele com o sal, que até já nem meti a rúcula na minha, mas sei que fica bom.
Uma pizza assim, mesmo sendo pequena, alimenta bem uma pessoa.

DICAS:
- Às vezes, menos é mais. Fiquei com vontade de ter tantos ingredientes na pizza, que ficou aquela coisa monstruosa. Além de ter muitos ingredientes, tinha muita quantidade. Contenham-se.
- Abusem do queijo ralado. Além de ser bom, é o que liga os ingredientes e evita que andem a cair por aí...
- Se não acertarem com o forno à primeira, não desanimem, acho que é normal...ou pelo menos comigo também acontece. A massa vai ficar mais rija para cozinhar as coisas, ou o queijo queimado porque mandam muito calor em cima. Tenham paciência.

BOM APETITE!!!

Cogumelos recheados com alheira vegetariana

Viva gulos@s do meu cuore!

Há aquelas receitas que nos ficam na ideia meses a fio, ou porque os ingredientes são carotes, ou porque ainda não pensaram numa boa alternativa que se adapte às vossas necessidades. Este foi o caso dos cogumelos recheados.

Já os tinha visto num talho, mas recheados com carne picada de vaca. Devem ser muito giros, para quem come carne, mas eu queria uma versão vegetariana e que não fosse aquele recheio só de cebola e espinafres, que o que é demais também enjoa. Entretanto uma colega trouxe um desses para o almoço, e lá continuei eu a matutar.

Finalmente, fui às compras e, no meio de tudo, comprei alheiras vegetarianas.

Ora é isso mesmo! Rechear os cogumelos com alheira...deve ser bom!

Dei uma pairada na net, para tirar só umas directrizes, e cá fomos nós!

"Precisaides" de:
 - 4 cogumelos Portobello (escolhi 4 grandes, mas se preferirem podem optar por mais quantidade e mais pequenos)
- 1 alheira vegetariana
- 1 cebola branca média
- 100g de queijo mozzarella ralado
- sal, alho, pimenta e azeite (ou óleo de soja) q.b.

Aqueçam o forno a 180ºC.

Tirem os pés dos cogumelos, piquem, juntamente com a cebola (eu meti mais meia cebola roxa que tinha encetada), e refoguem na frigideira. Temperem com pouco sal, alho em pó e pimenta (não se esqueçam que a alheira vem super temperada).

Entretanto, coloquem os cogumelos num tabuleiro untado com azeite, ou com papel vegetal, e levem 20 min. ao forno, para largar a água (eu tirei aos 10 min., verti a água e voltei a deixar mais 10).

Abram a alheira e desfaçam o recheio para a frigideira, vão misturando bem com a cebola para se desfazer tudo e cozinhar bem. Vão mexendo de vez em quanto, com o lume não muito alto, ou irá agarrar.

Dividir o recheio pelos cogumelos, prensar bem e colocar por cima o queijo ralado, dando uma calcadinha para não cair nada.

Levar ao forno até ficar bem cozinhado, no final ligar um pouco o grill para gratinar o queijo.

DICA: Claro que cada um tem o seu gosto, mas eu acho que um prato destes pede um arroz basmati.

BOM APETITE!

Creme de cogumelos frescos

Olá viva gulos@s!!!

Esta receita não foi feita recentemente, mas como sou uma procrastinadora nata, só hoje veio cá parar.

Esta sopinha/caldo/creme, é mesmo uma delícia de outro mundo, especialmente para quem adora cogumelos (como eu).

O grau de dificuldade é quase zero, apenas tem ali um timing entre o refogar os cogumelos e reservar e tal...já vão ver como se faz.

Então para este creme delicioso, vão precisar de:
- 200g de cogumelos frescos (eu uso tipo Paris, aqueles brancos mais comuns)
- 600g de batatas
- 1 cenoura
- 200g de milho doce
- 1,2dl de água
- 5 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.

Cortem os cogumelos em quartos, ou laminados, e levem-nos a alourar no azeite. Retirem e reservem.

Neste tempero, dourem as batatas e a cenoura cortadas aos pedaços, depois acrescentem o milho.

Adicionem a água, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar ate os legumes estarem todos cozidos.

Triturem até reduzir tudo a creme e sirvam com os cogumelos.

DICA: Pessoalmente prefiro juntar logo os cogumelos na panela, para estarem sempre a misturar os sabores, em vez de os deixar de lado para acrescentar depois.

BOM APETITE!

Noodles com legumes

Olá, viva!

Daqui a nada quase há um ano que não fazia népias!

A verdade é que, ao fim de um tempo, a malta acaba por ter aquelas receitas favoritas e de "sucesso", e fica-se ali à volta do rabo, como os cães nervosos. A família e os amigos acabam sempre por pedir para fazermos as mesmas coisas, e nada de tempo nem paciência, para inovar.

A prova está no facto de, no Natal ter feito a Lasanha Vegetariana e a Tarte de Natas, e no Ano Novo ter feito o Bolo de Bacon e o Bolo de Milho. São receitas de sucesso, em equipa que ganha não se mexe!

Bem...ao que interessa, off we go!

Já há uns meses, inspirada pela minha amiga Liliana Almeida, pensei em fazer uns noodles com legumes. A coisa pareceu fixe, fácil e deliciosa, e esses são adjectivos que eu adoro! Verdade seja dita que já lá vão uns meses, e nada se fez.

Esta foi uma daquelas coisas que "se me" ficou na cabeça, confesso que não fui lá ver as porções, comprei umas coisas, meti outras que queria gastar, e lá se fez.

Então, para fazer a coisa, usei:
- 2 maços de noodles de ovo
- 1/2 couve chinesa (que, já inteira, era pequenina)
- 1 cenoura
- 1 caixa de cogumelos (+/- 200g)
- 1 punhado de milho cozido
- 1 cebola grande
- 1 ou 2 dentes de alho
- óleo de soja (ou o que preferirem), sal, pimenta preta, molho de soja q.b.


Numa panela com água e sal, cozinhem os noodles. Depois de prontos, coloquem num escorredor, passem por água e reservem.

Cortem a metade da couve em juliana. Aqueçam o óleo no wok (ou numa frigideira grande) e vão mexendo e refogando, até a couve estar mais molinha.
Piquem o alho, cortem a cebola em meias luas, laminem os cogumelos e acrescentem à couve. Vão mexendo de vez em quando, para que todos os legumes vão cozinhando e amolecendo bem. Juntem a cenoura ralada grosseiramente. Temperem com pimenta e um pouco de sal.

Quando os legumes já parecerem cozinhados, juntem o milho e os noodles. deixem fritar um pouco, para a massa apanhar o sabor dos legumes.

Reguem com um pouco de molho de soja, envolvam tudo para apurar.

Sirvam quente.

DICA: Esta receita é super versátil, adapta-se a quaisquer legumes que tenham em casa. Podem usar ervilhas, feijão verde, pimentos, brócolos, tudo o que quiserem. É só uma questão de controlar a entrada dos legumes no wok (pausa para a piadinha do semáforo ou do polícia), consoante eles necessitem de mais, ou menos cozedura.

BOM APETITE!