Que maneira melhor que continuar a fantástica viagem na aprendizagem do pão, do que uma saborosa Focaccia?
Um pão de origem italiana, pleno de sabor e com uma forma singular!
É claro que as coisas não correram tão bem como esperava, mas a experiência foi engraçada.
Vão precisar de:
- 8 caules de alecrim (eu usei do seco, mas não é a mesma coisa)
- cerca de 21g de fermento de padeiro
- 225g de farinha + alguma para ir amassando + para a superfície de trabalho
- sal marinho
- 7 a 8 colheres de sopa de azeite
- papel manteiga
Lavem, sequem e arranquem as agulhas dos caules do alecrim e piquem finamente.
Aqueçam ligeiramente 150ml de água e dissolvam nela, o fermento.
Coloquem na batedeira, as varas de massa, e amassem rapidamente a farinha, 1/2 colher de chá de sal, metade do alecrim picado, 2 colheres de sopa de azeite e o fermento dissolvido, até obter uma massa lisa. Se a massa estiver húmida e pegajosa, adicionem mais farinha, colher a colher. Cubram a massa e levem a levedar num lugar quente, por 30 min.
Amassem novamente a massa e estiquem com um rolo e faça um rectângulo baixinho, sobre uma superfície enfarinhada. coloquem num tabuleiro forrado com papel manteiga e façam buracos no pão, quase até furar, com os dedos ou as costas de uma colher de pau. Cubram e deixem levedar por mais 10 min.
Salpiquem o pão com 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, sal marinho e o restante alecrim picado.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC e borrife o pão generosamente com água e deixe cozer por 10 a 15 min. até ficar estaladiço.
Retire o pão do forno, salpique novamente com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, cubra a focaccia com um pano de cozinha e deixe arrefecer.
DICA: Eu ainda estou a apanhar as manhas do forno, no que diz respeito a pão, fica sempre queimado por baixo, mas rapei um pouco por cima e percebei que de sabor estava bom. Para a próxima fica melhor...
BOM APETITE!
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