Uma das grandes iguarias da cozinha brasileira e que está no top 3 das coisinhas mais deliciosas, é, sem dúvidas, o pão de queijo!
Feito originalmente com queijo de Minas, muitas foram as minhas experiências até acertar com a receita e também com um queijo que ficasse agradável. Depois de experimentar só com polvilho doce, só com polvilho azedo, com queijo de prato para ralar, e eu sei lá mais o quê, eis que, aparentemente, cheguei à fórmula do sucesso!
Para estes pães, vão precisar de:
- 250g de polvilho doce
- 250g de polvilho azedo
- 2 chávenas de leite
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de queijo Emmental ralado
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- + óleo q.b.
Juntem os 2 polvilhos num recipiente. Aqueçam o leite, o óleo e a pitada de sal até ferver. Deitem em cima dos polvilhos e mexam até estar tudo bem misturado.
Deixem arrefecer e juntem os ovos, 1 a 1, e vão amassando. Finalmente, juntem o queijo e amassem tudo. A massa vai agarrar bastante nos dedos, é assim mesmo.
Untem um tabuleiro com um pouco de óleo. Coloquem óleo também num pires para vos ajudar a fazer os pães.
Untem bem as palmas das mãos e façam bolinhas com pequenas porções, ou conforme queiram o tamanho dos pães.
Levem ao forno a 200ºC até crescer, inchar, mas não deixem dourar ou vai queimar por baixo.
Ficarão assim:
Não é normal ficarem com riscos, neste caso é do queijo que não derrete completamente (o ponto de fusão do emmental é mais elevado), mas pessoalmente até acho que fica giro.
BOM APETITE!!
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