O meu estômago é rei de algumas especificidades, e uma das relações amor-ódio que tenho é com pimentos.
Eu adoro pimentos, sobretudo se forem verdes, assados e transformados numa bela salada bem avinagrada e com sal grosso. Mas não é desses que vou falar hoje. Apesar de nunca ter sido grande fã de pimentos vermelhos, andava danada porque nada me corria bem: nem courgettes recheadas, nem beringelas, nem pimentos.
Desta vez, a coisa não correu nada mal!
A receita original é com metade em pimentos vermelhos e metade em laranjas. Fica mais giro sim senhor, mas os laranjas são mais caros, a modos que fiz só com vermelhos. E daí para modificar a receita toda e metê-la à minha maneira, foi um passo.
E vão precisar de:
- 2 pimentos vermelhos
- 200g de cogumelos frescos
- 2 cebolas médias
- 1 courgete
- 1 cenoura grande
- 200g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 punhado de milho cozido
- sal, azeite, pimenta preta e azeite q.b.
- queijo ralado (emmental ou mozzarella) q.b.
Comecem por lavar e cortar os cogumelos, em gomos, para que não desapareçam na cozedura. Cortem a cebola e meias-luas finas e juntem aos cogumelos.
Aqueçam o azeite num wok, ou numa frigideira grande, deitem os cogumelos e a cebola, temperem com sal, pimenta preta e alho em pó.
Enquanto isso, pelem a cenoura e ralem no ralo grosso, pelem a courgete e piquem em cubos pequenos. Cortem as azeitonas em fatias
Quando os cogumelos e a cebola estiverem bem cozinhados, juntem a cenoura e a courgete, e deixem cozinhar mais um pouco.
Quando tudo estiver cozinhado, juntem o milho e as azeitonas. Rectifiquem o tempero e reservem.
Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
abram os pimentos longitudinalmente, retirem o pé, as sementes e as membranas. temperem por dentro com um pouco de sal grosso. Forrem um tabuleiro pequeno com uma folha de papel vegetal, e coloquem as 4 metades dos pimentos viradas para cima.
Coloquem o recheio dentro de cada uma das metades, até ficarem completamente cheios. Cubram cada metade com queijo ralado a gosto e levem ao forno.
Deixem cozinhar bem, até os pimentos ficarem bem cozinhados e moles.
No final podem ligar um pouco o grill para dourar o queijo.
O meu queijo ficou meio defeituoso porque eu tinha o grill ligado durante o pré-aquecimento e esqueci-me de o desligar, mas enfim, para a próxima fica melhor.
DICA: Eu sou sempre meia alarve a fazer as coisas. Esta dose de recheio dá para mais 1 pimento, pelo menos, mas também podem guardar as sobras para colocar por cima do arroz, como um mix de legumes, fica delicioso!
BOM APETITE!!
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