Quiche de legumes com salsicha

Olá gulos@s,

Mais uns dias sem dar sinal de vida, mas aqui estou eu outra vez.

Hoje trago mais uma quiche que serviu para aproveitar alguns legumes que se estavam a estragar.

Vão precisar de:

MASSA:
- 4 ovos
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de leite
- 1 chávena de Maizena
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- sal a gosto

RECHEIO:
- 1 lata de salsichas
- 1/2 abóbora cabaça (ou restos de outra que tenham)
- 2 alhos franceses
- azeitonas pretas descaroçadas
- milho
- queijo ralado
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- queijo ralado
- sal e azeite q.b.

Levem o azeite a aquecer numa frigideira, refoguem o alho e a cebola até ficarem moles, adicionem o alho francês em rodelas e cozinhem até ficar bem mole, temperem com sal. Reservem e deixem  arrefecer.
Misturem todos os ingredientes da massa no liquidificador e vertam pra uma assadeira untada e enfarinhada.
Vão deitando os ingredientes na assadeira: o milho, as salsichas cortadas em rodelas, a mistura do alho francês e as azeitonas picadas. Deitem algum queijo ralado e envolvam tudo com um garfo.

Assem em forno pré-aquecido, a 180ºC, por cerca de 30/40 min, até o palito sair limpo.

BOM APETITE!

Pizza à minha moda - experiência 1

Ora viva,

Já estava mais que na hora de fazer um clássico: pizza!

Nunca experimentei fazer mas tinha muita vontade, depois ficava desanimada com a história do fermento de padeiro. Finalmente encontrei esta massa com fermento em pó e ganhei coragem.

Vão precisar de:

MASSA:
- 3 chávenas de farinha de trigo com fermento (ou adicionar 1 colher de sopa de fermento em pó)
- 1,5 chávenas de leite
- 3 colheres de sopa de margarina
- sal q.b.

RECHEIO: (foi apenas o que eu quis utilizar, e foi tudo a olho)
- polpa de tomate
- milho
- cogumelos
- cebola
- tomate
- azeitonas pretas
- ovo cozido e fatiado
- bacon
- queijo ralado
- sal, pimenta preta e orégãos q.b.

Preparação da massa:

Juntem todos os ingredientes numa tigela grande e amassem bem com as mãos. Provavelmente vão ter de ir juntando mais umas polvilhadas de farinha, até a massa ficar consistente e deixar de agarrar às mãos.
Polvilhem uma superfície com farinha e estiquem a massa com um rolo.
Não tenham medo de a esticar, pois ela vai crescer no forno. Eu deixei-a um pouco grossa e depois ficou muito massuda.
Polvilhem um tabuleiro grande com farinha e estendam a massa sobre ele.

Preparação do recheio:

Deitem um pouco de polpa de tomate no meio da massa e espalhem com as costas de uma colher, apenas o suficiente para ficar levemente untada, não exagerem.
Comecem então a espalhar bem os ingredientes, deixando mais por cima o tomate e a cebola (não faz sentido encostar o tomate logo na polpa.
Polvilhem com sal e pimenta, sobretudo os tomates e os ovos.
Terminem com o queijo e polvilhem com orégãos.

Levem a forno médio até a massa estar cozida e o recheio tostadinho.

Como podem ver, a massa ficou muito alta por ter tido medo que ficasse muito fina e amolecesse com o recheio, mas tal não acontece, especialmente se tivermos cuidado com a polpa de tomate.

Acompanhei com uma saladinha de rúcula.

Mesmo assim ainda me sobrou massa e fiz esta mais pequena, que ficou ligeiramente melhor do que a outra, pois a massa ficou mais esticada.

DICA: Se não costumam gastar muita polpa de tomate, e acabam por ficar com tudo cheio de bolor, há uma forma de retardar isso. Depois de abrir a garrafa e usarem um pouco, lavem a tampa e limpem bem o gargalo com um guardanapo. Depois metam o guardanapo à volta do dedo e limpem os restos que ficam por dentro, até onde alcançarem. Normalmente é aí que se começa a formar o bolor, e , como é no gargalo, acabamos por ter de deitar tudo fora.

BOM APETITE!

Bolonhesa

Olá meus fófis,

Hoje trago uma receita imprescindível no cardápio de qualquer cozinheir@ que se preze: bolonhesa!

Como sempre, fiz comida para um batalhão, mas é claro que podem adaptar para menos:
- 1Kg de carne picada de porco
- 1 cebola grande (acabou por ser pouco, se calhar ponham duas)
- 2 dentes de alho
- 500ml de polpa de tomate
- 150ml de vinho branco (se preferirem, ponham água)
- azeite, sal e pimenta q.b.

Temperem a carne com um pouco de sal e pimenta e reservem.
Piquem a cebola e o alho finamente. Coloquem um pouco de azeite num tacho e refoguem. Vão mexendo sempre para que a cebola refogue mas não aloure.
Quando a cebola estiver mole, juntem a carne, aos poucos, e mexam bem para que ela se vá envolvendo com a cebola e o azeite.
Tenham cuidado pois a carne de porco tem mais tendência a pegar-se e fazer bolinhas, têm de ir sempre mexendo e "socando" com a colher de pau, para que ela fique bem granuladinha, caso contrário vai formar pequenas almôndegas e vai ficar mais crua por dentro.
Quando a carne já tiver mudado toda de cor, juntem a polpa de tomate e mexam bem.
Coloquem o vinho na garrafa da polpa de tomate (para evitar desperdícios) e depois vertam para o tacho.
Vão mexendo até estar tudo envolvido e deixem cozinhar em lume médio. Atenção que tem de cozinhar bem, não só por ser carne de porco, como também a polpa deve ficar bem cozida.

Para acompanhar, fiz 500g de esparguete, cozido normalmente só com água e sal.
Pensei eu que ia ter carne "para a semana toda", no dia seguinte já não havia, tal foi o horror que ficou :)

DICA: conheço pessoas que têm a mania de colocar azeite, ou óleo, enquanto estão a cozer as massas. Ora isto é um grande disparate, pois o azeite fica a boiar durante a cozedura e, quando escorrem a massa, é a primeira coisa que sai da panela. Se gostam de azeite na massa, a melhor opção é temperar depois de escorrido e lavado.

BOM APETITE!

Caldo Verde

Booooooooooooooas!

Hoje venho com esta alegria toda porque vos trago uma das minhas receitas preferidas: CALDO VERDE!

Já sabem que eu com as sopas sou uma abusada, e já faço sempre o dobro, mas a receita base é esta:
- 500g de batatas
- 1 cebola média
- 250g de couve cortada em juliana (já há disto à venda pronto e custa 1€)
- 1 chouriço normal, ou 2 tipo corrente
- sal e pimenta q.b.

Descasquem as batatas e as cebolas e cortem em cubos (não é preciso grande precisão).
Coloquem numa panela, encham de água só até cobrir os vegetais.
Piquem o chouriço com um garfo e coloquem na panela.
Deixem cozinhar até as batatas estarem moles.
Retirem o chouriço e deixem-no arrefecer um pouco, passem a sopa com a varinha.
Tirem a pele ao chouriço e cortem em rodelas. Voltem a colocá-lo na panela.
Juntem a couve e deixem-na cozinhar até o verde passar de vivo a escuro.
Temperem com sal e pimenta e no final passem um fio de azeite por cima.

Et voilá!

DICA: se forem fazer sopa para sobrar (se não for toda para comer imediatamente) tenham MUITO cuidado com o sal que colocam. Temperem só até acharem que está "mais ou menos".
O chouriço vai ficar sempre a largar sabor e a sopa a repousar vai apurar bastante.
Se abusarem, no outro dia estará intragável. Mais vale ficar com pouco e depois acrescentar no prato.

BOM APETITE!

Quiche de Jardineira

Boas tardes!!

Cá venho eu, deixem passar, com licença, aqui vem mais uma quiche!

Qual a forma mais rápida e prática de fazer qualquer prato que leve legumes? Usar legumes de lata, ou selecções de legumes congelados.
Desta vez experimentei fazer uma quiche de legumes, usando aquelas misturas de jardineira congelada.

Vão precisar de:
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 chávena de maizena
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 chávenas de leite
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 100g de queijo ralado
- 1 chávena de azeitonas pretas picadas e descaroçadas
- 1 chávena de milho cozido
- 2 copos de jardineira congelada

Coloquem a jardineira a cozer num pouco de água com sal. Como estes legumes já estão pré-cozidos, não precisam de ferver muito tempo, é praticamente só para descongelar.
Misturem todos os ingredientes numa tigela e envolvam bem. Vertam o preparado numa forma untada e enfarinhada.
Vai a forno médio até o recheio estar firme, verifique com um palito.

Ficou meio sensaborona, apesar de ter levado azeitonas. Acho que a selecção da jardineira não dá muito certo. Nabo, ervilha e feijão verde não dá muito certo. Tenho de experimentar antes com a selecção de salada russa. Ou podem experimentar juntar bacon, chouriço, salsichas, cebola, outras coisas que dêem mais sabor aos legumes.

BOM APETITE!

Bifes de frango deliciosos

Olá mais uma vez,

Quantas vezes já olharam para alguma coisa que têm para fazer e pensam..."outra vez isto"?

Pois é, foi o que me aconteceu há uns dias quando olhei para 3 bifes de frango que tinha para fazer. Normalmente grelho e já está, mas desta vez apeteceu-me incrementar a coisa para desenjoar.

Para fazerem uns bifes mais saborosos e apetecíveis vão precisar de:
- 3 bifes de frango
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cebola média
- 1 pacote de natas (200ml)
- 1 ou 2 dentes de alho
- sal, pimenta e azeite a gosto

Claro que estas quantidades podem ser adaptadas à quantidade de bifes que queiram fazer...

Cortem os bifes em fatias tipo strogonoff. Temperem com sal e pimenta. Reservem.
Cortem o 1/2 pimento em fatias e depois em cubos pequenos.
Piquem a cebola e o alho finamente.
Aqueçam o azeite na frigideira e refoguem o alho e a cebola. Vão mexendo bem para que a cebola amoleça, mas não escureça.
Juntem o pimento e vão mexendo sempre para envolver. Baixem o lume e deixem refogar até estar tudo mole.
Juntem as fatias de frango e vão mexendo de vez em quando para que todos os pedaços apanhem calor.
Como o frango é uma carne que cozinha depressa, esta etapa não demora muito. Assim que deixar de estar rosado, está cozinhado.
Juntem o pacote de natas, mexam bem para que as natas ganhem todos os sabores. Deixem reduzir um pouco até as natas ganharem cor.
Rectifiquem os temperos e está pronto!

Fica uma maravilha, especialmente em cima de um arroz branco, pois assim conseguem saborear muito melhor o molho.

BOM APETITE!

Bolo de milho

Boas, boas, meus gulosos!

Hoje trago-vos uma verdadeira iguaria da cozinha brasileira: Bolo de milho!

E não desanime quem pensa que não se podem concretizar os pratos que levam milho verde, só porque em Portugal não é usual vender-se espigas de milho ainda verde, pois tudo se resolve devido às maravilhas da tecnologia: latas de milho!!!

Para este bolo delicioso vão precisar de: (medidas em chávena de chá)
- 2 chávenas de milho verde escorrido (dá uma lata daquelas médias)
- 2 chávenas de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina
- 5 ovos
- 1 chávena de leite
- 200ml de leite de côco
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó (se a farinha já tiver fermento, juntem cerca de metade)
- margarina e farinha de trigo para untar

No liquidificador, batam o milho, o açúcar, a margarina e os ovos. Vertam tudo para uma tigela.
Adicionem o leite e o leite de côco, alternando com a farinha.
Juntem o fermento e mexam com uma colher.
Despejem numa forma de buraco no meio, untada e enfarinhada (caso não seja de silicone ou anti-aderente).
Levem a forno pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Este bolo não fica sequinho como os "normais", é mesmo suposto ele ficar húmido.

BOM APETITE!

Tarte de Espinafres com Mozzarella

Olá meus caríssimos,

Como já deu para perceber, adoro tartes e quiches, e ultimamente ando numa de espinafres ou alho francês.

Hoje trago-vos uma tarte de espinafres com queijo mozzarella.
Tive um pequeno percalço com esta tarte pois, só depois de ter a massa feita e ir a meio da preparação do recheio, é que reparei que a receita não falava em sal em nenhuma das etapas...ora...a massa ficou insossa mas ainda deu para salvar o recheio.

Ora portanto, os ingredientes são os seguintes:

MASSA:

- 200g de farinha
- 125g de manteiga
- água morna q.b.
- sal q.b.

RECHEIO:

- 1 molho de espinafres
- 200g de queijo mozzarella ralado
- 250ml de leite
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e alho q.b.

Para fazer a massa:
Misturem a farinha com a manteiga, amassem bem com as mãos para ficar bem misturado. Vão juntando água e amassando até obter uma massa homogénea. Temperam com um pouco de sal.
Estendam a massa numa tarteira untada (de preferência com fundo amovível) e estiquem bem no fundo e nos lados.

Para o recheio:
Coloquem o azeite na frigideira e refoguem um pouco o alho. Juntem as folhas dos espinafres, previamente arranjadas e sem talos, e salteiem com um pouco do queijo mozzarella. Vão mexendo até as folhas murcharem, talvez seja necessário ir juntando as folhas à medida que vão murchando, caso não caibam todas no recipiente que vão utilizar. Temperem com uma pitada de sal. Reservem.
Batam o leite com os ovos, o amido e uma pitada de sal.
Coloquem os espinafres na tarteira, juntem o restante queijo e a mistura dos ovos e leite.

Levem ao forno para assar, em temperatura média (180ºC) durante cerca de 30 minutos ou até o recheio ficar firme.

Ficou assim:

DICA: Eu tive um percalço com a forma, pois era demasiado baixa. Se a vossa também for, vão colocando espinafres e recheio alternadamente até caber. Depois podem aproveitar os restantes espinafres para acompanhar outra refeição, como legume simples, já que ficam bastante saborosos depois de salteados com o alho e o queijo.

BOM APETITE!

Bolo de morango com farofa - experiência 1

Olá querid@s,


Devem de estar a estranhar o nome do bolo, mas calma, a farofa é doce, lol.


Ao contrário do que eu julgava, o meu marido não demorou assim tanto a voltar à cozinha. Quer dizer...mais ou menos. Ele foi pesquisar a receita e ajudou um bocadinho...fez a farofa...


Para este bolo, que aviso desde já, é enorme, vão precisar de:


MASSA:

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 caixa de morango (fruta)

2 xícaras de açúcar

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina

5 ovos

250 ml de leite

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

FAROFA:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) margarina

Mistura tudo até virar uma farofa

Na batedeira, batam o açúcar e a margarina. Em seguida acrescentem os ovos, o leite, a farinha e por último o fermento.

Numa forma untada, espalhem a massa, coloquem os morangos por cima e cubram com a farofa.

Assem em forno moderado por aproximadamente 35 minutos ou de acordo com vosso forno.

Desta vez vão ter de confiar mais no vosso instinto, do que no palito, para saber se o bolo está pronto, pois a farofa derrete e o bolo deve ficar meio cremoso. Não façam como nós, que o deixámos cozer demais, e ficou meio massudo.

Estamos a pensar repetir a experiência, mas reduzir a massa para metade, assim vai caber numa forma normal (tive de fazer numa assadeira de barro) e se sair mal, o estrago não é tão grande...

BOM APETITE!

Pudim de Pão

Olá mais uma vez :)

Voltei a deitar mãos à obra, no que diz respeito a pudins, e, desta vez, foi um pudim de pão.
É uma receita excelente para quem quer aproveitar  pão que já está um pouco duro, e pode ser feito também com aquele pão de forma de saco (foi mesmo esse que utilizei).

Ora para o pudim vão precisar de:
- 5 fatias de pão de forma sem côdea
- 4 ovos
- 200g de açúcar
- 1/2l de leite
- 1 colher de sopa de sumo de laraja (fiz um daqueles em pó e tá a andar)
- 1 colher de café de essência de baunilha (nunca uso esta mariquice)
- + 100g de açúcar (para o caramelo)

Numa taça coloquem o pão cortado em cubos e adicionem o leite morno. 

Triturem com a varinha mágica, até conseguir uma mistura homogénea. 

Juntem os ovos, batidos previamente. Adicionem o açúcar, o sumo de laranja e a essência de baunilha. 

Misturem muito bem.

Coloquem 100g de açúcar no fundo duma forma (daquelas com tampa), levem a forma a lume brando e vão rodando para que o açúcar cubra o fundo e as paredes da forma. (eu aqui fiz batota e usei caramelo líquido)

Deixem arrefecer. Deitem a mistura dentro da forma e coloquem a forma, tapada, na panela de pressão com água até meio da forma.

Deixem levantar fervura e depois contem 25 minutos. Deixem arrefecer dentro da panela.
Retirem com cuidado e desenformem depois de frio.

Ficou uma DE-LI-CI-A!!!

Até parece que lhe estou a sentir o gosto :P

BOM APETITE!

Pão de Alho - experiência 1

Viva gulos@s!

Tal como já tinha dito ontem, andei um pouco down no site, mas é claro que a cozinha continuou a bombar!

Desta vez fiz uma experiência com pães de alho...infelizmente não correu lá muito bem, mas já explico onde é que falhei.

Para o pão, utilizei:
- 1 baguete grande (tinha cerca de 50 cm ou mais)
- 1 cabeça de alho
- cerca de 5 colheres se sopa de margarina
- 250g de queijo ralado (Emmental ou Mozarella)
- orégãos q.b.


Ora a asneirada começou logo quando cortei  pão...imaginei eu que, se as fatias fossem mais finas, o pão ia ficar ainda mais delicioso...ERRADO!
Sendo o pão mais fino, ele vai tostar no forno antes do queijo derreter, por isso, cortem umas fatias mais grossas. Também não sejam apressados e não usem o forno no máximo...eu usei :P

Portanto...cortei o pão em fatias e reservei.
Piquei todos os dentes de alho, coloquei a margarina a derreter numa caçarola e, assim que cerca de metade derreteu, juntei o alho e comecei a mexer. Quando a margarina já estiver derretida, baixem o lume, ou irá começar a queimar e a ficar castanha.
Vão mexendo o alho na margarina, para libertar o sabor e, quando vos parecer que já está com bastante cheiro a alho, podem retirar do lume.
Disponham as fatias de pão num tabuleiro grande (aconselho a forrar com papel vegetal) e, com um pincel, untem bem as fatias com a margarina de alho.
Depois, coloquem um montinho de queijo em casa fatia e polvilhem com orégãos.
Levem ao forno até que o queijo esteja derretido.

Os meus ficaram assim:

Vou ter de pesquisar outras tácticas, pois não gostei do resultado...
Como o queijo emmental que tinha, não chegou, completei com Mozzarella, e fica muito melhor, pois o sabor é mais suave para contrastar com o alho e os orégãos.

DICA: Caso, a meio da preparação, reparem que a margarina não chega, podem sempre voltar o alho ao lume e juntar mais, funciona!

Fiquem atentos, pois qualquer dia há outra experiência.

BOM APETITE!