Ora boas minha gente!
Hoje vou-vos apresentar a minha primeira DESVENTURA na cozinha...pois é...este tal de Rösti, quando se vê na televisão parece muito engraçado, mas fazê-lo não tem graça nenhuma...
Ora, para quem não sabe o que é o Rösti, é uma receita originária da culinária Suiça, onde se usa batata crua ou cozida ralada, que é frita depois com outros ingrediente, como se fosse uma panqueca.
Rösti é também um termo usado para diferenciar a Suiça Alemã da Romanda.
Bem...chega de História, vamos à receita!
Então para fazer esta desgraça culinária, vão precisar de:
- 4 batatas médias descascadas
- 1 tomate médio, sem sementes, em cubos
- salsa e cebolinho
- sal, pimenta preta q.b.
- queijo ralado (eu prefiro o Emmental)
- óleo para fritar
Coloque a água a ferver e acrescente as batatas, conte 7 minutos e retire-as. Espere arrefecer e rale-as no ralo grosso (elas vão estar meio mal cozidas, é assim mesmo)e tempere-as com sal e pimenta.
Numa frigideira, faça uma caminha de batata ralada, por cima coloque o tomate picado, o queijo ralado, o cebolinho picado, adicione sal e pimenta.
Cubra o recheio com a restante batata ralada.
Arredonde as pontas com uma espátula, para ficar bonito e fechadinho.
Leve a frigideira ao lume e vá adicionando óleo pelas beiradas, até que se veja dos lados.
Quando estiver douradinho, retire o excesso de óleo para uma tigela, vire o Rösti e frite do outro lado (eu virei com uma tampa de uma panela).
Adicione mais óleo e frite do outro lado.
Quando estiver pronto, escorra sobre papel absorvente.
Esta receita é muito simples de preparar mas a dificuldade está em confeccionar. É necessário uma boa frigideira aderente, pois é tudo preparado na frigideira, antes de levar o óleo e de ir ao lume. Nem sempre o óleo escorre bem para debaixo do Rösti, e às vezes há pedaços que agarram, como foi o meu caso.
Além do mais, é uma bomba, pois absorve muito óleo e está sempre a precisar de mais.
Quando o escorrerem, não coloquem papel só por baixo, coloquem também por cima e pressionem ligeiramente, troquem o papel se preciso, ou ficam com tudo encharcado em óleo.
Se tiverem mais sorte que eu, pode ser que até vos corra bem.
Pois o meu ficou assim, meio feiote...
BOM APETITE!
minha kerida amiga deixa-me dizer-te que estou na suiça ha alguns anos e o rosti de ca n é assim.. é simplesmente batata cozida passada pelo ralador, juntas ovo, muito queijo, sal, pimenta, salsa e é so.. eu pessoalmente junto um pouco de bacon aos cubinhos fica optimo.. se vires k a coisa na frijideira n sai bem.. tens sempre a opçao de fazer tipo ovos mexidos.. tenta assim e diz me alguma coisa. bom apetite :)
ResponderEliminarEpah olha agradeço as dicas, mas quem fez isto foi o Rudolph Van Veen. É um Masterchef holandês e bastante viajado. Mas ele também disse logo que há várias formas de fazer e esta era a que ele preferia. Depois ainda fui à net e a receita que encontrei era assim, lol. Isto é como as omeletes, cada um põe o que quiser :P
ResponderEliminarDepois também não te podes esquecer que a Suiça não é toda igual, com certeza que em cada zona se faz de maneira diferente :)
jokas