Quiche de legumes de improviso

Olá booooas!!!

Desta vez trago uma receita fruto de uma situação que nos acontece muitas vezes: o improviso.

Com a entrada da Quaresma, o meu esposo evita comer carne. Então...toca de vasculhar e pesquisar pratos vegetarianos. O que gosto mais?? - TARTES e QUICHES!

Para inicio de conversa, não sei bem qual é a diferença entre TARTES, TORTAS e QUICHES (mas vou pesquisar) e eu, na minha cabeça, separo assim: TARTE é aquela que leva base de massa folhada e afins, TORTA é aquela que a massa é mole e misturada com os ingredientes, QUICHE é outra coisa qualquer...
Acho que as tortas são uma boa e rápida solução, e também ajuda a sair um pouco da rotina.
Pesquisei vários tipos de tartes e tortas, e quando cheguei a casa, separei 1 ou 2 receitas que me agradavam mais, daquelas que a massa fica mole, não daquelas que é preciso amassar, levar ao forno primeiro, néééépia, isso dá muito trabalho para um serão durante a semana!

Então, daí veio o problema...a torta pedia azeitonas picadas...na mercearia só tinha com caroço...a torta pedia espinafres...na mercearia só havia alho-francês...AI AI AI...
Foi daqueles momentos em que pensei...olha...vamos cá seguir a receita da massa...e depois meto o que tiver em casa...

Então a receita da massa é a seguinte:
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 chávena de chá de Maizena
- 1 chávena de chá de óleo
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 2 chávenas de chá de leite
- 4 ovos
- sal e pimenta a gosto
- margarina e farinha de trigo para a forma

No recheio coloquei:
- 1/2 abóbora cabaça (ou um pedaço de outra qualquer)
- 3 cenouras pequenas
- 2 alhos-franceses (só até à parte verde clarinha)
- 1 cebola
- 1/2 chávena de chá de milho de lata
- 2 dentes de alho
- cerca de 100g/150g de queijo Emmental ralado
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.

Ora bem...deixa cá ver se me lembro da patacoada toda que fiz...
Numa panela, ou frigideira grande, coloquem a cebola e o alho a refogar em azeite. Temperam com um pouco de sal e pimenta. Juntem o alho-francês às rodelas e deixem refogar até ficar tudo molinho. Desliguem e reservem.
Numa panela com água, coloquem a cenoura em rodelas (ou cubinhos) a cozer. Quando estiver quase mole, juntem a abóbora aos cubinhos. Deixem cozer até ficarem moles (mas não espapaçadas).
Desliguem, escorram e reservem.
Numa tigela, juntem todos os ingredientes da massa, primeiro os secos, misturem com uma vara de arames para tirar os grumos (ou peneirem, mas dá mais trabalho, se não tiverem vara de arames, façam-no com um garfo). Depois vão juntando os húmidos, aconselho a começar pelo óleo, mexam bem, até dissolver os secos, e depois vão juntando o resto.
Quando a massa estiver pronta, podem já aquecer o forno no máximo (cerca de 250ºC).

Juntem os legumes todos à massa e envolvam bem.
Finalmente juntem cerca de 100g de queijo ralado e voltem a envolver.
Rectifiquem os temperos (embora só vos vá saber a farinha).
Untem a forma com manteiga e polvilhem com farinha.
Vertam a mistura na forma e levem ao forno. Baixem o forno agora para 180º/200ºC.
Não sei ao certo o tempo que leva, depende do forno, mas é capaz de ser cerca de meia hora, vão verificando com um palito.
Quando vos parecer que está quase no ponto, retirem, polvilhem com mais um pouco de queijo e deixem no forno mais uns minutos para gratinar.

Sinceramente não estava com grandes expectativas, comecei a pensar se a abóbora e a cenoura
iriam ligar com a cebola e o alho-francês, mas olhem...eu ando com uma mão boa, e
ficou deliciosa!

Para dar um tchan, servi com arroz branco, um ovo cozido, um queijo fresco e salada.

BOM APETITE!

Sopa de Alface

Boas tardes querid@s,

Hoje trago-vos uma sopinha de alface.

Não torçam já o nariz, eu também achei meio estranho, pois para mim, a alface também é crua na salada, mas, segundo reza a história, antes de ser utilizada nas saladas, era cozinhada, por motivos de higiene.
É claro que naquela altura, ou tinham pouca água, ou ainda não sabiam do truque do vinagre...

É claro que, como de costume, e apesar de ter sido a primeira vez que fiz sopa de alface, respeitar quantidades não é comigo, especialmente se for sopa.
Sou abusada e gosto de fazer logo uma panela que se veja.

Em todo o caso, a receita é:
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cubo de caldo Knorr
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 pacote de natas
- 3 cenouras
- 6 folhas de alface generosas
- sal e pimenta q.b.

Ora, escusado será dizer, que eu coloquei umas 6 batatas, 4 cenouras, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 pacote inteiro de natas e mais de meia alface!

Descasquem os legumes e coloquem numa panela. Cubram-nos com água.
Coloquem a cozer, adicionem o caldo Knorr e a manteiga. Deixem cozinhar até os legumes estarem moles.
Retire do lume, passem com a varinha mágica, adicionem as natas, verifiquem o sal, adicionem pimenta a gosto e mexam com uma colher.
Pessoalmente, gosto de deixar no lume mais 1 ou 2 minutos, depois de adicionar as natas, mas é facultativo.

A minha sopa ficou ligeiramente escura, porque utilizei alface roxa.
Para dar uma graça, cortei a côdea de umas fatias de pão de forma, cortei em triângulos e barrei com queijo fresco de barrar (tipo Philadelphia - passo a publicidade).

Quem quiser, no final, pode adicionar alface só cortada em juliana e deixar amolecer um pouco. Ainda pensei fazer isso, mas como a sopa estava tão cremosa e deliciosa, até tive medo de a estragar :P

BOM APETITE!

Pudim de leite condensado de microondas

Olá meus gulosos,

Hoje trago-vos mais um docinho para adoçar esta vida, que anda meio amarga, e melhor ainda se
for fácil, não é?

Pois para fazer este pudim precisam de apenas:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (medida) de leite normal
- 4 ovos
- 1 colher de chá de canela
- caramelo líquido
- casca de limão

Misture todos os ingredientes com a batedeira e depois junte a casca de limão.
Unta-se uma forma de silicone, ou vidro, com caramelo, deita-se o preparado e
leva-se ao microondas cerca de 12-15 minutos, dependendo da potência do microondas.
Depois de arrefecer, vai 1 hora ao frigorifico e depois pode desenformar.

BOM APETITE!

Bifes de Frango à la Vino

Olá viva,

Hoje trago-vos uma receita inédita e importante. Porquê? Porque é a primeira, e talvez a única,
executada pelo meu excelentíssimo esposo Vino.

É uma receita improvisada com tudo a olho. Vão portanto precisar:
- bifes de frango
- cebola
- tomate
- pimento vermelho
- azeite
- alho em pó
- tisana de chá verde e limão
- sal e pimenta q.b.

Corte os bifes de frango em tiras, como se fosse para strogonoff.
Corte a cebola e o pimento em tiras e o tomate em cubos.
Coloque um pouco de azeite na frigideira, coloque o alho, a cebola, o pimento e o tomate e deixe refogar até é ficarem moles e empapados. Adicione um copo da tisana, para fazer um pouco de
caldo. Tempere com sal e pimenta.
Adicione as tiras de frango e deixe cozinhar e apurar.

Acompanhou com arroz, também cozinhado com cebola e tomate fresco.

BOM APETITE!

Puré de batata com alface

Olá meus meninos,

Tal como vos falei anteriormente, aqui está a receita do puré de batata que acompanhou os Peitos de frango recheados.

Na realidade não tem muita ciência:
- batatas
- alface
- manteiga, margarina, natas ou maionese
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Descasquem as batatas, cortem em pedaços e coloquem a cozer em água com um pouco de sal.
Quando estiverem bem moles, escorram e reduzam a puré (eu prefiro aqueles esmagadores manuais).
Tornem o puré mais sedoso, adicionando natas, ou manteiga, ou maionese.
Temperem com sal, pimenta e noz-moscada.
No final, adicionem a alface em juliana (eu coloco bastante, pois gosto de ver e sentir a alface no puré).

BOM APETITE!

Peitos de frango recheados

Boas, meus gulosos,

Hoje trago-vos um prato bem light, com carninha de frango.

Como vi a receita na televisão, executada belissimamente pelo meu ídolo Rudolph, as quantidades foram assim...decoradas a olho:
- peitos de frango
- cebola
- alho
- cebolinho
- queijo ralado (como sempre, sugiro emmental)
- sal e pimenta q.b.
- palitos de espetada

Abram os peitos de frango, sem os atravessar completamente, formando uma espécie de concha.
Piquem a cebola, o alho e o cebolinho para uma tigela, temperem de sal e pimenta e juntem o
queijo ralado. Misturem tudo muito bem.
Coloquem cerca de 2 colheres de sopa de recheio dentro de cada peito (vejam se dá para fechar) e
fechem com palitos de espetada, atravessando a carne como se a tivessem a costurar.
Grelhem calmamente de ambos os lados, pois a carne de aves cozinha muito bem.
Também podem optar por levar ao forno.

Este eu acompanhei com puré de batata com alface, receita que poderão encontrar na secção de acompanhamentos.

Como sempre, uma dica: demolhem os palitos de espetada enquanto estão a fazer a receita, pois assim ficam mais maleáveis e não queimam na grelha.

BOM APETITE!

Tarte de Natas

Olá meus gulosinhos!

Hoje trago-vos uma das minhas especialidades em doçaria: Tarte de Natas.
Esta receita foi-me passada pelo meu grande amigo Ricardo e aprendi num instantinho.

É incrível como esta receita é simples, deliciosa, e no restaurante nos pedem 2€ por uma colher de sopa disto. E se tiverem a sorte que eu tive, uma vez até azedo estava...

Ora para uma tarte deliciosa vão precisar:
- 3 pacotes de natas bem frescos (coloquem no congelador um tempo antes se for preciso)
- 1 lata de leite condensado
- 5 folhas de gelatina incolor
- cerca de 10 bolachas maria (depende da largura do refractário)

Demolhe as folhas de gelatina em água fria cerca de 5 minutos.
Aqueça o leite condensado num tachinho e dissova as folhas de gelatina, já escorridas. Reserve e deixe arrefecer.
Coloque as 3 natas numa tigela e bata com a batedeira alguns minutos.
Adicione o leite condensado e bata mais um pouco.
Passe a mistura para o refractário.
Reduza as bolachas a pó (com a varinha, no liquidificador, picador de gelo...eu esmigalho dentro de um pano e bato com o fundo de um copo).
Espalhe a bolacha esmigalhada por cima da mistura de natas, até cobrir toda a superficie do doce.
Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir, ou até ficar completamente sólido.

Um conselho: se fizerem esta sobremesa no Verão, muito cuidado com a gelatina de molho. A água aquece rapidamente e as folhas desaparecem completamente.

BOM APETITE!

Creme de Alho Francês

Olá pessoal,

Desta vez trago-vos uma das minhas sopas preferidas: Creme de Alho Francês.
É bem simples de fazer e muito saborosa!

A receita que vou transcrever é a de base, com que eu aprendi, mas este é um tipo de sopa que cada um vai aperfeiçoando com o tempo, metendo mais ou menos batata, conforme goste do sabor mais ou menos forte.

Então os ingredientes são:
- 2 alhos franceses
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 1 batata
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.

Leva-se a cebola picada a alourar levemente em azeite e acrescenta-se o alho francês em rodelas.
Deixa-se cozinhar durante 5 minutos, juntam-se os restantes ingredientes e coloca-se água até ficarem tapados.
Deixa-se cozer em lume médio, até os legumes ficarem moles. Retira-se a panela do lume e passa-se tudo com a varinha mágica.
Rectifica-se os temperos e acresecenta-se água, se necessário, para obter um creme.

Fica uma delícia acompanhada com um pãozinho com manteiga de ervas (este é de compra).

Pessoalmente, gosto da sopa mais fraquinha, pois o alho francês é da família da cebola e portanto é ácido, e a receita leva cebola também. Costumo acrecentar mais batata e cenoura do que tem na receita original.
Quem tem problemas gástricos (azia, queimação, gastrite) deve ter cuidado com esta sopa e aconselho a tomar um gel ou algo que proteja o estômago primeiro.
Mas vale a pena arriscar, nem que seja só uma vez.

BOM APETITE!

Salame de Chocolate

Booooas!!!

Ora como ainda tinha lá em casa uns pacotes de cacau, decidi arriscar-me num salame de chocolate, apesar do meu excelentíssimo não apreciar muito.

Para quem tiver coragem de se arriscar nesta receita, leiam as minhas dicas primeiro:
- não desanimem, no inicio parece impossível tanto cacau dissolver em tão pouca manteiga, mas vão só misturando com a colher de pau até estar húmido e depois toca a meter as mãos na massa...
- acreditem que é melhor arranjarem umas luvas descartáveis ou usar uns sacos de pão ou de congelar a carne. A massa é muito pegajosa, mete-se debaixo das unhas e cola-se às mãos...

Bem...se ainda estão convencidos...aqui vai a rápida lista do que vão precisar:
- 250g de açúcar
- 200g de chocolate em pó
- 250g de bolacha maria
- 100g de manteiga
- 4 gemas de ovos

Misture o açúcar, a manteiga, as gemas e o chocolate, amassando tudo muito bem, até estar bem ligado.
Parta a bolacha em pequenos pedaços e junte à mistura anterior, misturando até obter uma composição dura.

Estenda um quadrado grande de folha de alumínio e coloque a massa em cima. Enrole em forma de tubo e embrulhe de modo a ficar bem apertado. 

Meta no frigorífico até a massa endurecer bem.
Corte às fatias finas e sirva como se fossem bolachas.

BOM APETITE!

Bolo de Bacon

Viva, viva!

Ora, para experimentar a segunda forma de silicone que comprei, a rectangular tipo bolo inglês, nada melhor do que outra receita que estava deserta para fazer: Bolo de Bacon!

Para este DE-LI-CI-O-SO bolo de bacon, vão precisar:
- 200g de bacon
- 150g de farinha
- 100g de queijo mozzarella (eu não tinha mozzarella, ralei uma fatia grande de flamengo e ficou óptimo!)
- 3 ovos
- 1 cebola média
- 1,2dl de leite
- 1dl de azeite + 1 colher de sopa
- 1 colher de chá de fermento em pó
- sal e pimenta q.b.
- margarina para untar (caso a forma NÃO seja de silicone hehehe)

Descasque e corte a cebola em meias-luas finas e refogue numa frigideira, com a colher de sopa de azeite. Cozinhe até ficar transparente, adicione o bacon em cubos e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e deixe arrefecer.
A esta altura já pode pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma com margarina.
 Deite a farinha e o fermento para uma tigela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite. Tempere com sal e pimenta e bata bem. Adicione depois a mistura do bacon e cebola, o queijo, e envolva delicadamente.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva morno ou frio.

É inacreditável como é bom!!!

BOM APETITE!

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

Olá amig@s,

Já há bastante tempo que andava para comprar umas formas de silicone, e tal acabou por se concretizar Sábado passado. Acabei por comprar só 2, não fossem elas derreter no forno, mas SARAAAN são fantásticas e super práticas! Já estou a planear outra ida à loja para comprar mais, de outros formatos.

A primeira que quis experimentar foi a mais "comum" a forma de buraco no meio, só que esta tem aquelas ondinhas no fundo, dá outro TCHAN nos bolos e pudins. Juntando a vontade de experimentar a forma, a vontade de tentar fazer bolo de cenoura e algum cacau para despachar, só podia dar em Bolo de Cenoura (sim porque o Sr. Vino não aprecia Bolo de Chocolate!).

Ora então para fazer este bolo, vão precisar:

Massa:
- 300g de cenoura
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 chávena de chá de óleo
- 2 chávenas de chá de farinha
- 4 ovos

Calda:
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de leite

Bata as cenouras cruas com as gemas, o óleo e o açúcar no liquidificador.
Retire e misture a farinha com um garfo.
Bata as claras em castelo e misture à massa, delicadamente.
Leve a forno quente em forma bem untada (se for de silicone acabam-se estas mariquices :P)

Para o creme:
Leve ao lume o açúcar com a margarina. Depois de derretidos junte o leite e o cacau.
Pode utilizar como cobertura ou recheio, conforme preferir.

BOM APETITE!

Rösti

Ora boas minha gente!

Hoje vou-vos apresentar a minha primeira DESVENTURA na cozinha...pois é...este tal de Rösti, quando se vê na televisão parece muito engraçado, mas fazê-lo não tem graça nenhuma...

Ora, para quem não sabe o que é o Rösti, é uma receita originária da culinária Suiça, onde se usa batata crua ou cozida ralada, que é frita depois com outros ingrediente, como se fosse uma panqueca.

Rösti é também um termo usado para diferenciar a Suiça Alemã da Romanda.

Bem...chega de História, vamos à receita!

Então para fazer esta desgraça culinária, vão precisar de:

- 4 batatas médias descascadas

- 1 tomate médio, sem sementes, em cubos

- salsa e cebolinho

- sal, pimenta preta q.b.

- queijo ralado (eu prefiro o Emmental)

- óleo para fritar

Coloque a água a ferver e acrescente as batatas, conte 7 minutos e retire-as. Espere arrefecer e rale-as no ralo grosso (elas vão estar meio mal cozidas, é assim mesmo)e tempere-as com sal e pimenta. 

Numa frigideira, faça uma caminha de batata ralada, por cima coloque o tomate picado, o queijo ralado, o cebolinho picado, adicione sal e pimenta.

Cubra o recheio com a restante batata ralada.

Arredonde as pontas com uma espátula, para ficar bonito e fechadinho.

Leve a frigideira ao lume e vá adicionando óleo pelas beiradas, até que se veja dos lados.

Quando estiver douradinho, retire o excesso de óleo para uma tigela, vire o Rösti e frite do outro lado (eu virei com uma tampa de uma panela).

Adicione mais óleo e frite do outro lado.

Quando estiver pronto, escorra sobre papel absorvente.

Esta receita é muito simples de preparar mas a dificuldade está em confeccionar. É necessário uma boa frigideira aderente, pois é tudo preparado na frigideira, antes de levar o óleo e de ir ao lume. Nem sempre o óleo escorre bem para debaixo do Rösti, e às vezes há pedaços que agarram, como foi o meu caso.

Além do mais, é uma bomba, pois absorve muito óleo e está sempre a precisar de mais.

Quando o escorrerem, não coloquem papel só por baixo, coloquem também por cima e pressionem ligeiramente, troquem o papel se preciso, ou ficam com tudo encharcado em óleo.

Se tiverem mais sorte que eu, pode ser que até vos corra bem.

Pois o meu ficou assim, meio feiote...

BOM APETITE!