Cogumelos recheados com legumes

Olá gulos@s,

Hoje trago-vos mais uma receita de cogumelos recheados, mas, desta vez, só mesmo com legumes, em vez de com a alheira veggie.

Para esta receita usei:

- 5 cogumelos para rechear

- 1 cenoura média

- 1 cebola roxa

- 1 mão cheia de milho cozido

- 1 punhado de azeitonas pretas descaroçadas, cortadas em rodelas

- 150g de queijo mozzarella ralado

- óleo, sal, pimenta preta, tomilho e salva

Tira-se os pés dos cogumelos e lava-se tudo em água corrente. Colocam os cogumelos num tabuleiro, com papel vegetal, polvilham com umas pitadas de sal grosso, e levam-se ao forno para perderem um pouco da água.

Picam os pés dos cogumelos, a cebola, ralam a cenoura e metem tudo a refogar em óleo, com sal e pimenta preta.

Quando estiver tudo bem cozinhado, juntam o milho e as azeitonas e rectificam os temperos. Entretanto os cogumelos já devem de estar prontos e fora do forno.

Recheiem-nos com este preparado e cubram com o queijo ralado. 

Levem ao forno até os cogumelos estarem cozinhados, e o queijo gratinado. Se necessário, no fim liguem só o grill.

BOM APETITE!!!

Tarte de alho-francês e cogumelos

Olá gulos@s,

Adoro forno, adoro massas, adoro tartes e quiches, adoro cogumelos e legumes em geral, adoro comer!

Conforme já mencionei, não tenho muita paciência para fazer as massas para pizza e tartes, mas há soluções para isso, e compro feita. Tudo o resto, é feito fresquinho.

Para esta tarte, adaptada por mim, usei:

- base de massa folhada, fresca

- 2 alhos-franceses em rodelas

- 200g de cogumelos tipo Paris

- 200g de creme de soja para cozinhar (pode ser natas)

- 100g de emmental ralado

- um punhado de milho cozido

- 1 cebola

- 4 ovos

- óleo, sal, pimenta preta, noz moscada

Estendam a base da massa numa tarteira de fundo amovível, ajustem a massa com os dedos, piquem o fundo com um garfo e reservem no frigorífico. Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Ora então vai o óleo a aquecer numa frigideira, abota-se-lhe a cebola e os cogumelos laminados, refoga-se até ficar molinho, tempera-se com sal e pimenta. Depois junta-se o milho e rectificam-se os temperos.

À parte, batam os 4 ovos com o pacote do creme de soja, envolvam o queijo ralado, temperem com sal, pimenta preta e noz moscada.

Envolvam a mistura de legumes com o creme, tirem a forma do frigorífico.

Deitem o recheio na forma e dobrem as sobras da massa, para fazer uma crostazinha gira em volta. Se preferirem, podem cortá-la.

Depois de cerca de 20/30 min, está pronta a sair do forno. Et voilá!

BOM APETITE!!!

Batatas laminadas com ervas aromáticas

Olá gulos@s,

Se há coisa que eu gosto, é de fazer uma comidinha no forno. E se há outra coisa que eu gosto, é batatame.

Para este prato, usei:

- batatas

- azeite

- margarina (ou manteiga)

- sal, pimenta preta, alho em pó, tomilho, orégãos e manjerona

Esta receita não tem muito o que saber...

Optei por lavar as batatas e fazê-las com casca. Passei as maganas na mandolina (que tem sido uma grande amiga na cozinha) e depois meti-as numa travessa, besuntei com azeite, polvilhei com os temperos todos da lista e mexi bem com as mãos, para que os temperos agarrassem bem.

Depois dividi as batatas por 2 tabuleiros, coloquei umas nozes de margarina e levei a forno pré-aquecido, aí a cerca de 200ºC, quando já estavam cozinhadas, virei-as para dourar o outro lado.

Muito embora pareçam estaladiças, é peta. Ficaram muito moles e empapadas, em vez de crocantes. Depois estive a pensar e cheguei à conclusão que, se calhar, azeite e margarina é muita gordura num prato só, e empapou.

Para a próxima estou a pensar em experimentar não colocar muito azeite (tem de levar algum para pegar os temperos) e usar antes papel vegetal por baixo. diminuir também na margarina, ou cortar mesmo da receita.

BOM APETITE!!!

Sopa de espinafres

Olá gulos@s,

Hoje trago-vos uma sopinha.

Não foi lá muito bem planeada mas, precisei de fazer uma sopa para o Vino, que tinha ido ao dentista. Tinha os ingredientes para fazer uma boa base nutritiva, e depois fui ver o que havia para meter a boiar naquilo.

Então usei, mais ou menos:

- 2 alhos-francês

- 5 ou 6 batatas médias

- 1 cebola branca

- 2 cenouras (uma delas era canuca)

- 1/2 saquinho de feijão verde redondo, congelado

- 1 pacote de espinafres

- óleo de soja, sal

Então não há muita ciência: corta-se os alhos-francês e a cebola em rodelas ou meias-luas, e refoga-se no óleo de soja. Tempera-se com sal, para ajudar a refogar. Depois de estarem molinhos, junta-se as batatas e as cenouras, cortadas em pedaços pequenos e cobre-se com água. Deixa-se cozer até estarem bons para triturar com a varinha mágica.

Depois passa-se por água o feijão, para retirar o gelo, e coloca-se na sopa. Deixa-se cozer um pouco, para levarem avanço aos espinafres.

Finalmente deita-se os espinafres, que, passados poucos minutos, já estão cozidos.

Rectifiquem os temperos e está pronta a comer.

BOM APETITE!!!

Pizza de cebola roxa e azeitonas

Olá gulos@s,

Se há coisa que eu gosto, para relaxar, é cozinhar (quase tanto quanto gosto de comer).

Adoro pizza: adoro comê-la, adoro fazê-la, mas não gosto nada de fazer a massa. Não que tenha preguiça de amassar a bicha, mas porque nunca sai bem, nem tenho paciência para a deixar levedar, etc, etc. Para desajeitados e impacientes como eu, há massas à venda, para o efeito.

Confesso que massas congeladas não são muito a minha cena, mas há massas "frescas", que ainda podem ficar uns dias no frigorífico e serem usadas em cima da hora em que a decidem usar.

Lamentavelmente, e más notícias para quem gosta de receitas muito organizadinhas, eu quando faço pizza, vou simplesmente pondo as coisas até me parecer bem.

Para esta pizza usei:

- 1 massa fresca para pizza

- polpa de tomate

- cebola roxa às rodelas (pode ser branca)

- cogumelos enlatados 

- milho cozido

- azeitonas pretas e verdes, às rodelas

- queijo emmetal, ralado

- sal fino e orégãos

- rúcula

Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Ora então abre-se a massa, se quiserem usem-na assim, se preferirem polvilhem com um pouco de farinha e estiquem-na mais um pouco. Depois coloquem um pouco de polpa de tomate e espalhem, polvilhem com orégãos.. Coloquem também um pouco de queijo ralado.

Seguidamente só têm de dispor os cogumelos, as azeitonas, a cebola e o milho, temperem com um pouco de sal e pimenta preta, se gostarem.Coloquem mais queijo ralado por cima.

Depois levem ao forno, tendo cuidado porque a massa coze bem depressa e vão ter de passar o calor mais para cima, para não ficar nenhuma sola de sapato.

Quando estiver prontinha, tirem-na do forno e espalhem rúcula por cima.

BOM APETITE!!!