Hoje trago mais uma delícia da cozinha brasileira: Tarte de palmito.
Digo isto porque, em Portugal não se usa muito o palmito...
Vão precisar de:
MASSA:
- 1 chávena de maizena peneirada (prefiro misturar os secos com vara de arames, dá no mesmo)
- 1 chávena de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de sopa, bem cheia, de margarina
- 1 colher de sopa de fermento
RECHEIO:
- 1/2 chávena de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 4 tomates grandes (ou 6 pequenos) sem pele, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de maizena
- 2 chávenas de leite
- 500g de palmito em conserva, escorrido e cortado às rodelas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 chávena de cebolinho picado
- sal e pimenta a gosto
- 1 gema para pincelar (opcional)
Amassem todos os ingredientes da massa, até formar uma bola. Cubram a massa e deixe-a separada.
Coloquem uma panela ao lume, com o óleo, em fogo baixo. Quando o óleo estiver quente, refoguem a cebola picada e o alho, até este corar. Acrescentem o tomate picado, misturem rapidamente e tapem o tacho. Deixem o tomate cozinhar por 10 minutos.
Diluam cada colher de maizena num copo de leite.
Juntem o palmito no tacho, mexam e adicionem a maizena diluida. Continuem a mexer até engrossar. Rectifiquem o sal e a pimenta (cuidado, o palmito é forte). Misturem a salsa e o cebolinho e deixem o recheio arrefecer.
Para montar a tarte, estendam a massa, bem fina, e forrem uma forma de aro amovível, previamente untada e enfarinhada. Piquem o fundo com um garfo e deitem o recheio frio.
Estiquem o que sobrou da massa para fazer uma tampa e coloquem por cima do recheio, de forma a que consigam fechar as bordas.
Pincelem a tampa com a gema batida (eu usei o ovo inteiro, pois só com a gema pode ficar muito escuro e induzir em erro com a cozedura).
Assem em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos (verifiquem com um palito, mas atenção que o recheio vai ficar cremoso).
Eu não aprecio muito palmito, mas o meu marido adorou a tarte!
BOM APETITE!
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