Maionese caseira

Viva!

Hoje trago uma coisinha bem simples para diminuir um pouco as calorias: que tal aprender a fazer uma maionese caseira, sem corantes nem conservantes? BORA!

(receita original)
- 1 chávena de óleo ou azeite
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- sal e pimenta a gosto

Coloquem todos os ingredientes no liquidificador, excepto o óleo.
Fechem a tampa maior e deixem a pequena aberta. Liguem no mínimo e vão despejado o óleo em fio.
Se virem que engrossa antes de gastarem a medida do óleo, não coloquem tudo, ou vai saber muito a óleo.

Fica deliciosa, especialmente se puderem fazer de um dia para o outro e deixem no frigorífico, numa tigela com tampa ou com plástico aderente.

Rende uma tigela de sobremesa.

(receita adaptada por mim)
- 1 chávena de óleo ou azeite
- 1 ovo
- 1/2 colher de sopa de mostarda
- 1ou 1/2 dente de alho (depende do tamanho, cuidado com os exageros)
- sal e pimenta a gosto

Pessoalmente, acho que a mostarda já tem ácido que chegue para esta receita, e eu ainda uso uma das mais suaves do mercado, que é a Calvé. Estas medidas vão sendo adaptadas consoante vou fazendo e provando.

DICA: Tenham especial atenção ao ovo pois, se estiver muito frio, a maionese não vai crescer. Sobretudo no Inverno, tirem-no do frigorífico atempadamente. Caso seja em cima do acontecimento, aqueçam água e depois deixem-no lá dentro um minutinho.

BOM APETITE!

Bolo Baiano

Alô meu povo!

Hoje vamos dar uma volta até à Bahia e trazer a lume o seu bolo baiano.
Tal como era de esperar, pois os baianos são como os nossos alentejanos, o bolo baiano é bem simples, que é para não dar muito trabalho:

E precisam de:
- 2 chávenas de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 gemas
- 2 claras
- 1 chícara de maizena
- 2 chícaras de farinha de trigo
- 200ml de leite de côco
- 1 colher de sopa de fermento
- margarina e farinha para a foma

Batam todos os ingredientes na batedeira.
Despejem numa forma untada e enfarinhada e levem a forno médio, pré-aquecido, durante cerca de 30 minutos ou até o palito sair limpo.

DICA: Eu coloquei os 3 ovos inteiros, e mesmo assim o bolo ficou massudo, talvez seja melhor juntar uma pinga de leite...é decididamente, um bolo para acompanhar com um bom café.

BOM APETITE!

Tarte de palmito

Viva gulos@s!

Hoje trago mais uma delícia da cozinha brasileira: Tarte de palmito.

Digo isto porque, em Portugal não se usa muito o palmito...

Vão precisar de:

MASSA:
- 1 chávena de maizena peneirada (prefiro misturar os secos com vara de arames, dá no mesmo)
- 1 chávena de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
- 1/2 chávena de leite
- 1 colher de sopa, bem cheia, de margarina
- 1 colher de sopa de fermento

RECHEIO:
- 1/2 chávena de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 4 tomates grandes (ou 6 pequenos) sem pele, sem sementes e picados
- 2 colheres de sopa de maizena
- 2 chávenas de leite
- 500g de palmito em conserva, escorrido e cortado às rodelas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 chávena de cebolinho picado
- sal e pimenta a gosto
- 1 gema para pincelar (opcional)

Amassem todos os ingredientes da massa, até formar uma bola. Cubram a massa e deixe-a separada.

Coloquem uma panela ao lume, com o óleo, em fogo baixo. Quando o óleo estiver quente, refoguem a cebola picada e o alho, até este corar. Acrescentem o tomate picado, misturem rapidamente e tapem o tacho. Deixem o tomate cozinhar por 10 minutos.
Diluam cada colher de maizena num copo de leite.
Juntem o palmito no tacho, mexam e adicionem a maizena diluida. Continuem a mexer até engrossar. Rectifiquem o sal e a pimenta (cuidado, o palmito é forte). Misturem a salsa e o cebolinho e deixem o recheio arrefecer.

Para montar a tarte, estendam a massa, bem fina, e forrem uma forma de aro amovível, previamente untada e enfarinhada. Piquem o fundo com um garfo e deitem o recheio frio.
Estiquem o que sobrou da massa para fazer uma tampa e coloquem por cima do recheio, de forma a que consigam fechar as bordas.
Pincelem a tampa com a gema batida (eu usei o ovo inteiro, pois só com a gema pode ficar muito escuro e induzir em erro com a cozedura).

Assem em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos (verifiquem com um palito, mas atenção que o recheio vai ficar cremoso).

Eu não aprecio muito palmito, mas o meu marido adorou a tarte!

BOM APETITE!

Massa para pizza rápida

Para iniciar a minha secção de ajudas, bases e tal e tal e tal, vou-vos passar a receita de uma massa para pizza, sem fermento de padeiro.

Penso que não falo só por mim quando digo que várias vezes quis fazer pizza caseira, mas a ideia do fermento de padeiro dava-me cabo da cabeça, pois é coisa que a maior parte de nós não costuma ter em casa, nem tão pouco iríamos sair só para comprar isso.
Então, as coisas iam-se adiando, adiando, e nunca se fazia a pizza de raiz.

Pois esses problemas acabaram, com esta base de pizza:
- 3 chávenas de farinha com fermento (ou acrescentem 1 colher de chá de fermento normal)
- 1,5 chávenas de leite
- 3 colheres de sopa de margarina
- sal fino q.b.

Juntem todos os ingredientes (na bancada ou numa tigela, fica ao vosso gosto) e amassem bem com as mãos.
Assim que os ingredientes estejam bem envolvidos, vão polvilhando com farinha até que a massa deixe de pegar às mãos.
Polvilhem uma bancada, ou mesa, com farinha e estendam com o rolo da massa.
Não tenham medo de esticar, não se esqueçam que a massa tem fermento e vai crescer no forno. Se a deixarem muito grossa vai ficar péssima e dura.
Depois de esticada, estendam-na num tabuleiro untado e enfarinhado.

Barrar com um pouco de polpa de tomate, ou ketchup, mas não exagerem ou vai amolecer a massa toda.

Daqui para a frente, é usar o gosto e imaginação :)

Creme de brócolos e couve-flor

Boa, boas!!!

Hoje trago-vos mais uma sopinha deliciosa: Creme de brócolos e couve-flor.

Fica já o aviso que é uma sopa bastante forte para os intestinos, por causa dos brócolos, vai-vos obrigar a ir à casinha mais que o costume. :P por isso, quem tenha uma flora intestinal frágil, é melhor experimentar isto ao fim-de-semana LOL

Vão precisar de:
- 300g de brócolos
- 300g de couve-flor
- 160g / 1 chávena de chá de batata ralada
- 1 chávena de chá de água
- 40g / 2 colheres de sopa de cebola picada
- 3 chávenas de chá de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- sal e pimenta preta a gosto

Lavem os brócolos e a couve-flor sob água corrente. Cortem em pedaços bem pequenos.
Descasquem as batatas e ralem no ralo grosso (eu não me dei a este trabalho, piquem só bem pequeno com a faca).
Coloquem todos os ingredientes numa panela média e levem a fogo baixo para cozinhar.
Deixem cozinhar cerca de 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
Retirem a panela do fogo e passem com a varinha mágica (ou triturem no liquidificador, como vos der mais jeito). Batam tudo até obter um creme homogéneo.
Voltem tudo para a panela (caso tenham usado o liquidificador), rectifiquem os temperos e, se preferirem, acrescentem mais um pouco de água. Deixem aquecer bem novamente e podem servir.

DICA: É realmente importante picarem os legumes bem pequenos porque o líquido é pouco. Se os deixarem em "flores" ficam com muito volume e não submergem nos líquidos.

BOM APETITE!