Hoje trago-vos mais uma quiche de legumes, à qual chamei "espinafres e amigos" pois gosto de estar sempre a fazer variantes das quiches, e às tantas já não faz sentido nomear só de espinafres.
Para esta quiche vão precisar de:
MASSA:
- 4 ovos
- 1 chav. chá de óleo
- 2 chav. chá de leite
- 1 chav. chá de maizena
- 1 chav. chá de farinha de trigo
- 1 colh. sobremesa de fermento
- sal e pimenta a gosto
RECHEIO:
- 1/2 saco de espinafres frescos
- 1/2 lata de milho
- 1/2 frasco de azeitonas pretas laminadas
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 100g de queijo mozzarella ralado
- sal, pimenta e azeite q.b.
Coloquem um pouco de azeite numa frigideira, ou wok, e deixem aquecer bem. Deitem o alho e a cebola e deixem refogar. Quando a cebola estiver bem transparente, temperem de sal e pimenta e deitem os cogumelos, para ganharem um pouco de sabor.
Deitem os espinafres e salteiem um pouco, para que percam o volume e cozinhem levemente. Deixem a repousar e arrefecer.
Batam os ingredientes da massa no liquidificador e vertam para uma assadeira untada e enfarinhada.
Pré-aqueçam o forno a 200ºC.
Deitem para a assadeira a mistura dos espinafres, o milho, as azeitonas e o tomate. Espalhem um pouco do queijo e envolvam tudo.
Polvilhem com o restante queijo e levem ao forno cerca de 30/40 min.
Verifiquem a cozedura com um palito.
DICA: Esta é uma receita muito versátil, poderão transformá-la noutra quiche à base de quaisquer outros ingredientes.
BOM APETITE!
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