Há aquelas receitas que nos ficam na ideia meses a fio, ou porque os ingredientes são carotes, ou porque ainda não pensaram numa boa alternativa que se adapte às vossas necessidades. Este foi o caso dos cogumelos recheados.
Já os tinha visto num talho, mas recheados com carne picada de vaca. Devem ser muito giros, para quem come carne, mas eu queria uma versão vegetariana e que não fosse aquele recheio só de cebola e espinafres, que o que é demais também enjoa. Entretanto uma colega trouxe um desses para o almoço, e lá continuei eu a matutar.
Finalmente, fui às compras e, no meio de tudo, comprei alheiras vegetarianas.
Ora é isso mesmo! Rechear os cogumelos com alheira...deve ser bom!
Dei uma pairada na net, para tirar só umas directrizes, e cá fomos nós!
"Precisaides" de:
- 4 cogumelos Portobello (escolhi 4 grandes, mas se preferirem podem optar por mais quantidade e mais pequenos)
- 1 alheira vegetariana
- 1 cebola branca média
- 100g de queijo mozzarella ralado
- sal, alho, pimenta e azeite (ou óleo de soja) q.b.
Aqueçam o forno a 180ºC.
Tirem os pés dos cogumelos, piquem, juntamente com a cebola (eu meti mais meia cebola roxa que tinha encetada), e refoguem na frigideira. Temperem com pouco sal, alho em pó e pimenta (não se esqueçam que a alheira vem super temperada).
Entretanto, coloquem os cogumelos num tabuleiro untado com azeite, ou com papel vegetal, e levem 20 min. ao forno, para largar a água (eu tirei aos 10 min., verti a água e voltei a deixar mais 10).
Abram a alheira e desfaçam o recheio para a frigideira, vão misturando bem com a cebola para se desfazer tudo e cozinhar bem. Vão mexendo de vez em quanto, com o lume não muito alto, ou irá agarrar.
Dividir o recheio pelos cogumelos, prensar bem e colocar por cima o queijo ralado, dando uma calcadinha para não cair nada.
Levar ao forno até ficar bem cozinhado, no final ligar um pouco o grill para gratinar o queijo.
DICA: Claro que cada um tem o seu gosto, mas eu acho que um prato destes pede um arroz basmati.
BOM APETITE!
